Soupe à l'oignon du Nord
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Ingredients
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5 gros oignons émincés
80 g de beurre
1 cuillerée à soupe bombée de farine
1,5 l de bouillon ou d'eau
50 g de gruyère râpé
sel
poivre
pain grillé
Preparation
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Dans une grande casserole, faites dorer les oignons coupés fin avec 30 g de beurre.
Saupoudrez d'une bonne cuillerée de farine en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le roux brunisse légèrement.
Ajoutez petit à petit 1,5 I d'eau ou de bouillon froid et mélangez tout en décollant le fond jusqu'à ébullition. Salez, poivrez.
Portez a ébulition et portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
Faites dorer les tranches de pain à la poêle avec le reste du beurre et disposez-les dans le fond d'une soupière allant au feu. Versez le potage sur le pain grillé. Saupoudrez de gruyère râpé.
Vous pouvez faire gratiner quelques instants dans des bols individuels ou une cocotte à four
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